Polévky

Hovězí vývar podle Marie B. Svobodové

4. prosince 2008 v 14:45 | Aňa

Na polívku hodí se nejlépe maso z kříže, nebo v domácnosti jalová žebra, nebo ze šálu a i z hrudí, a aby při vaření zůstalo při šťávě, dobře jest čistou nití je sešněrovati. Mnoho-li vody na maso dáti se má, řídí se dle toho, jak chceme polívku míti silnou, ku příkladu na 280 gr masa 1 litr vody, nebo na jedno kilo masa 2 litry nebo 2 a půl litru vody. Přidá-li se k hovězímu masu též některé z níže uvedených mas, může se pak o trochu více vody přilíti. Obyčejně dává se vody o malou třetinu více než má býti polívky, ku příkladu na 2 litry polívky asi 2 a 2/3 vody, aby se potom nemuselo na ni vody přilévati, čímž by se polévka vždy oslabila a na chuti velmi utrpěla.

Krémová dýňová polévka

20. listopadu 2008 v 19:22 | Aňa
Mnoha pokusy zdokonalený recept: hokkaidó, vyšlehaná šlehačka a lanýžové máslo.
 
 

Reklama