Krémová dýňová polévka

20. listopadu 2008 v 19:22 | Aňa |  Polévky
Mnoha pokusy zdokonalený recept: hokkaidó, vyšlehaná šlehačka a lanýžové máslo.



Potřebujete jednu malou dýni hokkaidó o váze 300-500gr, 1/4l - 1/2 litru zeleninového vývaru, 2 lžíce olivového oleje, 250 ml šlehačky (33%), sůl, pepř mletý a bílý pepř, muškátový oříšek, lanýžové máslo nebo olej.
Porce je pro tři až čtyři.

1. Dýni rozkrojte v půlce a všechno vláknité, rozplizlé a semínkovaté odstraňte lžičkou. Zbýt by vám měla jenom žlutooranžová pevná dužina. Nakrájejte ji na kusy. Dýni hokkaidó nemusíte loupat!

2. Troubu předehřejte na 180 °C. Kusy dýně nakládejte do pekáčku nebo zapékací misky tak, aby se vzájemně moc nepřekrývaly, pokapejte olivovým olejem a pečte 40-45 minut, dokud nezměkne. Ohřejte si cca půl litru vody - ať je horká, ne ale vroucí.

3. Upečenou dýni přesypte do hrnce, zalijte vodou a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka na hustou kaši. Pokud to nejde, ještě chvíli vařte. Jestli chcete mít polévku dokonale hladkou, propasírujte rozmixovanou směs přes hustý cedník a co neprojde, vyhoďte. Dejte vařit vývar, vyšlehejte šlahačku a uložte ji do lednice.

4. Pokud děláte vývar z kostky, nebojte se udělat ho silnější, tj. celá kostka = cca čtvrt litru. Polévku jsme zatím nesolili, to nyní obstará vývar. Vlijte do polévky a vařte pod pokličkou mírným varem nejméně čtvrt hodiny. Odklopte, nechte mírně zchladnout a vmíchejte šlehačku. Nebude se chtít hned s polévkou spojit, proto míchejte anebo na malé obrátky prošlehejte ručním šlehačem. Pokud na polévce zůstane bílá šlehačková pěna, seberte ji odpěnovačkou nebo lžicí.

5. Dosolte, strouhněte bohatě černého i bílého pepře a muškátového oříšku. V malém kastrolu rozpusťte lanýžové máslo a nakapejte ho na polévku už naservírovanou v talíři (pokud máte olej, neohřívejte a jen kapejte). Někteří navrch přidávají ještě opražená dýňová semínka.
 

1 člověk ohodnotil tento článek.

Nový komentář

Přihlásit se
  Ještě nemáte vlastní web? Můžete si jej zdarma založit na Blog.cz.
 

Aktuální články

Reklama